Ernährung in der Stillzeit

Rezepte

Karottenauflauf
für 4 Personen
2 Putenschnitzel (je ca. 200g)
1 EL Sonnenblumenöl
500 g Kartoffeln
500 g Karotten
Pfeffer, Jodsalz, 1 TL Thymian
Margarine zum Einfetten
100 g geriebener Emmentaler
1/2 l Milch
2 Eier

In Streifen geschnittenes Putenfleisch in Öl anbraten. Kartoffeln und Karotten waschen, schälen und auf einer Rohkostreibe grob raspeln. Mit den Putenstreifen mischen, würzen. Alles in eine eingefettete Auflaufform geben. Käse und Eier mit der Milch verquirlen und gleichmäßig über die Mischung gießen. Im vorgeheizten Backrohr ca. 45 Minuten lang bei 200 Grad backen.

Kabeljau mit Bananensoße
für 4 Personen
500 g Kabeljaufilets oder anderer Seefisch
Jodsalz
Zitronensaft
30 g Butterschmalz
2 EL trockener Weißwein
Sauce:
1 Banane
100 g Crème fraiche
1/2 TL Curry, mild

Fisch unter fließend kaltem Wasser waschen, trockentupfen, salzen und mit Zitronensaft beträufeln. Von beiden Seiten 3 Minuten im erhitzten Butterschmalz braten. Wein zufügen, Deckel auf die Pfanne setzen und bei milder Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen. Fisch aus der Pfanne nehmen und die Bananenmischung mit dem Fischsud verrühren. Den Fisch mit der Soße überziehen und servieren. Dazu passt am besten Reis.

Deftige Schinken-Topfen-Nudeln
für 4 Personen
300 g Schleifchennudeln
1 EL Sonnenblumenöl
200 g durchwachsener
Schinkenspeck
300 g Karotten
1 Bund glatte Petersilie
250 g Magertopfen
Jodsalz, Pfeffer, 1 TL Oregano
Margarine zum Einfetten
200 ml Rahm

Nudeln in reichlich Salzwasser mit dem Öl bissfest kochen. Speck würfeln und in Pfanne knusprig anbraten. Karotten waschen, schälen, grob raspeln und in die Pfanne geben. Grob gehackte Petersilie und Topfen untermischen. Gut abgetropfte Nudeln unterheben, würzen. Mischung in eingefettete Auflaufform füllen, Rahm darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 250 Grad ca. 20 Minuten lang backen. Dazu passt Blattsalat.

Grießflammeri mit Früchten
für 4 Personen
750 g Himbeeren
(frisch oder tief gefroren)
150 g Zucker
3/8 l Milch
1 Päckchen Vanillezucker
45 g Hartweizengrieß
1 Ei
1/2 l Schlagobers

Himbeeren mit 50 g Zucker bestreuen und kühl stellen. Milch mit dem restlichen Zucker und dem Vanillezucker unter Rühren zum Kochen bringen. Topf vom Feuer nehmen und unter Rühren mit dem Schneebesen Grieß einstreuen. 5 Minuten bei milder Hitze aus quellen lassen. Topf vom Herd nehmen und das verquirlte Eigelb unterrühren. Grießbrei abkühlen lassen. In der Zwischenzeit Eiweiß und Schlagobers getrennt steif schlagen und beides unter den Grießbrei heben. Grießflammeri zusammen mit den Himbeeren anrichten.

Alle Rezepte aus “Das Stillkochbuch”.

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