Leckeres Eis – selbst gemacht

Vanilleeis mit Walnuss-Krokant
Das beliebteste Eis der Welt ist hier nicht Grundlage, sondern Mittelpunkt des Geschmacks. Als bissfestes I-Tüpfelchen bietet sich selbst gemachter Nuss-Krokant geradezu an …

200 ml Milch un
200 ml Schlagobers
1/2 Vanilleschote
3 frische Eidotter
115 g Zucker
50 g Kondensmilch
100 g frische Walnusskerne
30 g Butter
40 g Ahornsirup

Milch und die halbe Menge Schlagobers mit dem Mark der Vanilleschote sowie der Schote selbst aufkochen und gleich beiseite stellen. Die Schote sofort herausnehmen, sonst wird sie bitter! Eidotter mit 80 g Zucker cremig schlagen und in die Milch rühren. Unter ständigem Rühren nochmals erhitzen und die Kondensmilch langsam beigeben, bis die Masse leicht andickt. Danach eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Das restliche Schlagobers steif schlagen und vorsichtig unterziehen. In die Eismaschine füllen und 15 bis 20 Minuten gefrieren lassen. Währenddessen den Krokant herstellen: Dazu werden die Nusskerne grob gehackt und ohne Fett kurz angeröstet. Butter, Ahornsirup und restlichen Zucker in einer Pfanne erhitzen, dann die Kerne untermischen. Nach dem Auskühlen der Masse mit einem scharfen Messer in Krokantstücke hacken.

Fruchtzwerge-Eis
Für Schnellentschlossene! Stiele in die Fruchtzwerge stecken und ab damit in den Tiefkühler. Kurz warten und dann genießen. So schnell wird man zur besten Mama der Welt!

Buchtipp: Eis von Sunil Vijayakar, Hädecke-Verlag ISBN 978-3-7750-0507-4

Mag. Nicole Seiler

Mitreden: